Ein Weihnachtsgruß: Eierlikör

Nun kommen wir auch schon zum letzten Post in diesem Jahr. Um das Jahr 2012 und euch gebührend zu verabschieden, haben wir noch ein echt schnelles aber leckeres Rezept. Dieses eignet sich sehr gut als Weihnachtsgeschenk oder als Silvestertrunk. Wir gehen jetzt in eine zweiwöchige Weihnachtspause und wünschen euch schöne Weihnachtsfeiertage sowie einen guten Rutsch ins neue Jahr.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

EIErlikör

Zutaten

5 Eigelb

2 Päckchen Vanillezucker

200 g Puderzucker

0,5 l Sahne

340 ml Kondensmilch (10%)

1/8 l Ethanol

Zubereitung

Eigelb, Vanillezucker und Puderzucker miteinander mixen. 

Dann Sahne und Kondensmilch hinzugeben. Zuletzt noch das Ethanol unterrühren. 

Dann am besten noch 2 Wochen ziehen lassen. Der Eierlikör ist ca. 3 Monate haltbar.

Viel Spaß mit dem Rezept 

und bis ganz bald im nächsten Jahr!

Niederbayrischer Geheimtipp: Schweinebraten

Heute wollen wir euch mal wieder ein typisch bayerisches Gericht auftischen. Dieses passt wunderbar zur Vorweihnachtszeit oder als Gericht für die Festtage. Dieses Rezept gilt als Geheimtipp der Kainz Oma aus dem schönen Niederbayern. Ein Schweinebraten ist eigentlich leichter gemacht, als man denkt. Man kann ihn auch schön im Büro neben der Arbeit zubereiten. Da dieser sowieso nur im Ofen brutzelt. Also auf jeden Fall ausprobieren. Und hier kommt er auch schon:

Zubereitungszeit: ca. 2 – 2,5 h 
Für 4-5 Personen

Schweinebraten

MIT Knödel und blaukraut

Zutaten

1 kg Schweineschulter mit Schwarte

3 kleine Zwiebeln 

2 Karotten

3 ungeschälte Knoblauchzehen

1 Stück alte Brotrinde

1 Flasche dunkles Bier

2 EL gemahlener Kümmel

Salz

Pfeffer

optional, aber empfohlen: Blaukraut und Kartoffelknödelteig

Zubereitung

Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Den Braten gut mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben.

Das Fleisch mit der Schwarte nach unten in einen Tiegel oder in eine Bratreine legen und zugedeckt  mit ein wenig kochendem Wasser etwa 15 Minuten dämpfen (dann kann man die Schwarte besser einschneiden!). Danach den Braten herausnehmen und die Schwarte gitterförmig etwa 5 Millimeter tief einschneiden.

Die Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit den Knoblauchzehen, den geschälten und geviertelten Zwiebeln und der Brotrinde zum Braten hinzugegeben. Den Braten wieder ins Bratrohr schieben, diesmal ohne Deckel und mit der Schwarte nach oben.  Nun wird der Schweinebraten  1,5 – 2 Stunden gebraten und fleißig mit dem ausgebratenen Saft und dem Bier immer mal wieder begossen, bis er lichtbraun und rösch ist.

Den fertigen Braten aus dem Ofen holen und warm halten. Außerdem den Sud durch ein Sieb drücken. So ergibt sich eine feine Sauce. Dazu Kartoffelknödel und Blaukraut servieren.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren und "an Guadn".

Bis ganz bald!

Es weihnachtet sehr...

Weihnachten steht kurz vor der Tür und auch bei uns in der Agentur geht es schon recht besinnlich zu. Das Büro ist schon festlich geschmückt und es werden die Klassiker der Weihnachtssongs ausgepackt. Es fehlt nur noch ein weihnachtliches Mittagessen. Für eine Ente oder Gans reicht die Zeit und der Ofen nicht aus, also greifen wir mal wieder zu den guten, alten Suppen zurück. Die bei dieser Kälte gleich doppelt so gut schmecken. 

Aufgepasst, hier kommt unsere großartige, weihnachtliche:

Maronen-Kürbis-Suppe

MIT Milchschaumhaube

Zubereitungszeit: 30 min

Zutaten

500 g geputztes Kürbisfleisch

600 ml Gemüsebrühe

75 ml Sahne

250 g Maronen

50 g Knollensellerie

1 EL Zucker

Butter

Cayenne-Pfeffer

Salz/Pfeffer

Zubereitung

Den Kürbis in Spalten schneiden und das Kürbisfleisch von der Schale trennen. Anschließend klein würfeln. Ein großes Stück Butter in einen Topf geben und mit dem Zucker karamellisieren. Den Kürbis mit einem weiteren Stückchen Butter hinzugeben und dünsten. Maronen und Sellerie klein schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Gemeinsam alles weiter anschwitzen. Nach etwa 5 Minuten mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Nun noch weitere 5 Minuten auf höchster Stufe kochen lassen. Den Ofen abschalten und das Gemüse mit einem Mixstab fein pürieren. Der Topf bleibt dabei auf der Herdplatte, um ein Abkühlen der  Suppe zu verhindern. Mit Sahne, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Kürbissuppe mit einem Klecks Milchschaum servieren. Als Einlage ein paar kleingehackte Maronen oder Speckwürfel.

Wir wünschen euch einen guten Appetit und eine wunderschöne Vorweihnachtszeit.

Bis ganz bald!

Länder-Special Teil 4: Mexican Wraps

Nun folgt heute leider schon unser letzter Teil des Länderspecials und auch der letzte Beitrag im November. Bei uns hier in München ist es jetzt richtig winterlich und kalt. Deswegen haben wir uns für heute ein ganz feurig Rezept, das richtig einheizt, ausgesucht. Nun folgt euer Länderspecial: Mexiko mit einem feurig, scharfen, aber super leckeren:

Mexican Wrap

Zubereitungszeit: 30 min

Zutaten

 1 Packung Wraps

400 g Rinderhackfleisch

200 g geriebenen Gouda

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Paprika

½ Zucchini

1 Karotte

100 g Mais

50 g Kidney-Bohnen

ein paar Jalapenos

500 g passierte Tomaten

Kreuzkümmel

Oregano

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Zunächst die Zwiebel würfeln und mit dem Hackfleisch sowie der gepressten Knoblauchzehe in einer hohen Pfanne anbraten. Währenddessen die Zucchini und die Paprika klein schneiden. Nun ebenfalls in die Pfanne geben und mitbraten. Nun die passierten Tomaten hinzu und mit Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Grill des Backofens auf 200 °C vorheizen. Noch einmal kurz aufkochen lassen. Mais und Kidney-Bohnen zugeben. Pro Wrap etwas Käse und Hackfleisch-Gemüse-Masse geben und in eine Auflaufform platzieren. Falls noch etwas übrig bleibt gerne oben darauf geben und den restlichen Käse darüber streuen. Die Auflaufform in den Ofen schieben und solange backen bis der Käse geschmolzen.

Tipp: Für die sanften Gemüter einen Klecks saure Sahne.

Wir wünschen euch einen schönen ersten Advent

und bis ganz bald! 

Länder-Special Teil 3: Bruschetta

In unserem dritten Teil des Länderspecials geht es diesmal um das Lieblingsurlaubsland der Deutschen: Italien. Wir wollen euch heute einen schnellen und leckeren Klassiker der italienischen Antipasti-Küche vorstellen. So einfach und trotzdem kaum neben den italienischen Superstars, der Pizza und Pasta, beachtet. Deswegen widmen wir diesem Gericht einen exklusiven Beitrag. Und hier kommt auch schon:

Zubereitungszeit: 20 min

Bruschetta

Zutaten

4 große, reife Tomaten

Ciabatta

1 Knoblauchzehe

frischer Basilikum

Olivenöl

Parmesan, gerieben

Salz/Pfeffer

Zubereitung

Als Erstes das Ciabatta in Scheiben schneiden. Nun mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen anrösten. Die Tomaten in sehr kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Dann den Knoblauch pressen und zu den Tomaten geben. Eine gute Handvoll frische Basilikumblätter klein schneiden und ebenfalls hinzugeben. Einen guten Schuss Olivenöl hinzufügen. Das Ganze mit Salz/Pfeffer würzen und gut miteinander vermengen. Daraufhin die Ciabattascheiben aus dem Ofen holen und mit ein wenig Parmesan bestreuen. Als letzten Schritt die Tomatenmasse auf die Brotscheiben geben. Pronto!

Seid gespannt auf den letzten Teil unseres Specials und auch letztes Rezept dieses Monats.

Wir wünschen euch einen guten Appetit und eine schöne Woche.

Bis ganz bald!

Länder-Special Teil 2: American Burger

Wie auch schon letzte Woche, präsentieren wir euch heute wieder ein landestypisches Gericht. Heute haben wir im Angebot: American Burger. Die meisten von uns waren schon in Amerika und haben sich durch sämtliche Burgerketten getestet. Dadurch entwickelt sich natürlich auch ein hoher Anspruch an unsere selbstgemachten Burger. 
Doch wir haben nach längeren Testphasen mit mehreren Versuchen ein wunderbares Rezept für Euch kreiert. Nun folgt:

Vorbereitungszeit: 30 min

Kochzeit: ca. 10 min

Für 6 Burger

American Burger 

MIT Mango-Chili-Mayonnaise

Zutaten für die Fleischpflanzerl/Frikadellen

Olivenöl

2 EL Semmelbrösel

500 g Rinderhackfleisch

1 Ei

1 Handvoll geriebenen Parmesan

Salz/Pfeffer

Zutaten für die Mango-Chili-Mayonnaise

3 gute TL Mayonnaise/Miracel Whip

eine kleine Dose eingelegte Mango

selbstgemachte Chilipaste*

Außerdem

6 Burger-Brötchen

2 große Zwiebeln

Rucola

2 große Tomaten

Essiggurken

Käse

Frühstücksspeck/Bacon

Zucker

mittelscharfer Senf

Zubereitung

Zunächst die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln mit viel Zucker in die Pfanne. Diese solange anbraten bis diese eine braune Karamellisierung aufweisen. Die Frikadellenzutaten in eine große Schüssel geben und mit sauberen Händen gründlich vermengen. Dann mit befeuchteten Händen aus der Masse sechs gleich große Frikadellen formen. Tipp: Erst eine Kugel formen. Dann ein Stückchen Frischhaltefolie darüber, damit das Falchdrücken leichter funktioniert. 3 großzügige EL Mayonnaise bzw. das Miracel Whip mit dem Inhalt einer kleinen Dose eingelegter Mangos und der selbstgemachten Chilipaste oder nach Gusto Jalapenos mit einem Mixstab verrühren. Den Speck in einer Pfanne ohne Öl! kross braten. Einen Teller mit Küchenpapier belegen und den Speck darauf abtropfen lassen. Gurken, Tomaten und Rucola fertig für's Belegen herrichten. Nun die Frikadellen mit einem guten Schuss Öl anbraten und eine Seite davon mit etwas Senf bestreichen.  Pi mal Daumen ca. 4 Minuten pro Seite. Eine Scheibe Käse auf die schon angebratene Seite während die andere Seite brät, damit dieser durch die Hitze etwas schmelzen kann. Die Burger-Brötchen auseinander schneiden und im Ofenbei ca. 120 °C etwas kross anbacken. Nun kann sich jeder seinen individuellen Burger zusammenstellen und los geht's :)

So, das war kein leichter Brocken ;) 

Wir freuen uns, euch Amerika und das zugehörige Rezept zu präsentieren.

Wir wünschen euch einen guten Appetit 

und bis ganz bald!

* Zusatz: Chilipaste

Zutaten

Frische Chilischoten (30 Stück)

20 Knoblauchzehen

1 EL Salz

1 EL Zucker

Erdnussöl

Zubereitung

Die Chilischoten kleinschneiden, die Knoblauchzehen pressen und mit Salz, Zucker und etwas Öl in einem Topf zu einer Paste verrühren. Unter ständigem Rühren mit weiterem Öl einkochen. 10 - 15 Minuten. Das Ganze heiß abfüllen. 

Länder-Special Teil 1: Schnelle Quiche

Im letzten Beitrag haben wir euch ja schon angekündigt, was euch die nächsten Beiträge erwarten wird. Wir haben beschlossen ein kleines Länderspecial zu machen. Als erstes Land haben wir Frankreich ausgewählt. Nun ja, dazu muss man sagen, dass wir eigentlich nicht sonderlich begeistert sind von der französischen Küche. Jedoch gibt es ein Gericht in das wir uns verliebt haben. Allerdings gibt es davon zahlreiche Varianten. Wir haben uns heute für die leichteste und schnellste Variation entschieden. 
... und hier kommt:

Vorbereitungszeit: 5 min

Backzeit: ca. 15-20 min

schnelle quiche

Zutaten

1 Packung Blätterteig 

1 Ei

1 Becher Crème fraîche

1 Packung Gouda, gerieben

1 Packung Speckwürfel

1 Lauch

Salz/Pfeffer

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Blätterteig in eine Quicheform oder auf ein Blech auslegen und mit der Gabel einpiksen. Dann den Teig ca. 5 min vorbacken. Das Ei, die Crème fraîche, den Gouda und etwas Salz/Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Den Teig aus dem Ofen holen und die vermengten Zutaten darauf verteilen. Wieder ab in den Ofen bis die Quiche eine goldbraune Färbung bekommt.  

Das war der erste Teil unseres Länderspecials ;) 

Wir hoffen, es hat euch gefallen und ihr seid schon auf den nächsten Beitrag gespannt.

Wir wünschen euch einen guten Appetit 

und bis ganz bald!

Kann man das überhaupt noch Sandwich nennen?

Eigentlich war unser nächstes Gericht eher als eine kleine Mahlzeit gedacht. Jedoch ist diese ein bisschen, sagen wir mal, zu groß geraten. Auf jeden Fall kam dann doch eher ein vollwertiges Mittagessen heraus. Allen Brotzeit- und Sandwich-Fans geht nun vermutlich das Herz auf und läuft das Wasser im Mund zusammen. Also, aufgepasst. Hier kommt:

Ciabatta mit schweinefilet & Tomate-Mozzarella

An Basilikum-PEsto

Zutaten für das belegte Ciabatta:

frisches Ciabatta

2 große Tomaten

3 Kugeln Mozzarella

Frischkäse

500g Schweinefilet
etwas Dijon-Senf
Knoblauchflocken getrocknet

Salz/Pfeffer

etwas Pesto
Olivenöl

Das Ciabatta aufschneiden und im Backofen etwas anrösten. Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden, mit Salz/Pfeffer, Knoblauch und Dijon-Senf marinieren und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. 

Das Ciabatta mit Frischkäse bestreichen und das Pesto wiederum auf dem Frischkäse verteilen. Außerdem das Sandwich mit Schweinefilet, Tomate und Mozzarella belegen.

Zutaten Pesto:

1 großen Strauch Basilikum 

3 EL Pinienkerne 

1 Zehe Knoblauch

etwas Salz und Pfeffer

200 ml Olivenöl

2 EL geriebener Parmesan 

Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab mixen bis sich alles zu einer schönen Masse vermengt hat.

Als kleinen Vorgeschmack für nächste Woche schon mal ein Tipp unter welchem Motto 

die nächsten Beiträge laufen werden: Europareise

Wir wünschen euch "an Guadn" und eine schöne Woche ;)

Bis ganz bald!

Achtung heiß & fettig - ein Klassiker, die 2te

Da wir gerade dabei sind unsere liebsten Klassiker zu kochen, kommt hier ein Gericht, dass bei groß und klein sehr beliebt ist: Die gute alte Currywurst. Die perfekte Lösung bei Heißhunger auf Fastfood. 

Doch wir finden sämtliche Imbissstände beschämend, die einfach nur Ketchup mit Curry schon als Currysoße bezeichnen. Doch genau diese Soße ist das Geheimnis, das die Currywurst zu einer Currywurst macht. 

Also Hobbyköche, spitzt die Ohren und macht die Augen auf, denn wir verraten euch heute das ultimative Currywurst-Rezept:

Zubereitungszeit: 40 min

currywurst

Zutaten

3 Lauchzwiebeln

1/2 Flasche Ketchup

150 g Apfelmus

kleines Stückchen Ingwer

Salz/Pfeffer

Curry

weiße Bratwürste

optional: Pommes

Zubereitung

Die Bratwurst leicht einschneiden und bei 180 °C mit den Pommes in den Ofen schieben. Dann den Ingwer sehr, sehr klein schneiden und mit Apfelmus und Ketchup in einem Topf erhitzen. Die Lauchzwiebeln in kleine Scheiben schneiden und ebenfalls hinzufügen. Dann nach Belieben Currypulver dazu. Zum Schluss die Soße mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Würste eine bräunliche Färbung bekommen und die Pommes fertig sind, diese herausnehmen und mit der Soße servieren. 

Wir wünschen einen guten Appetit ;)

Bis ganz bald!