Niederbayrischer Geheimtipp: Schweinebraten

Heute wollen wir euch mal wieder ein typisch bayerisches Gericht auftischen. Dieses passt wunderbar zur Vorweihnachtszeit oder als Gericht für die Festtage. Dieses Rezept gilt als Geheimtipp der Kainz Oma aus dem schönen Niederbayern. Ein Schweinebraten ist eigentlich leichter gemacht, als man denkt. Man kann ihn auch schön im Büro neben der Arbeit zubereiten. Da dieser sowieso nur im Ofen brutzelt. Also auf jeden Fall ausprobieren. Und hier kommt er auch schon:

Zubereitungszeit: ca. 2 – 2,5 h 
Für 4-5 Personen

Schweinebraten

MIT Knödel und blaukraut

Zutaten

1 kg Schweineschulter mit Schwarte

3 kleine Zwiebeln 

2 Karotten

3 ungeschälte Knoblauchzehen

1 Stück alte Brotrinde

1 Flasche dunkles Bier

2 EL gemahlener Kümmel

Salz

Pfeffer

optional, aber empfohlen: Blaukraut und Kartoffelknödelteig

Zubereitung

Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Den Braten gut mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben.

Das Fleisch mit der Schwarte nach unten in einen Tiegel oder in eine Bratreine legen und zugedeckt  mit ein wenig kochendem Wasser etwa 15 Minuten dämpfen (dann kann man die Schwarte besser einschneiden!). Danach den Braten herausnehmen und die Schwarte gitterförmig etwa 5 Millimeter tief einschneiden.

Die Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit den Knoblauchzehen, den geschälten und geviertelten Zwiebeln und der Brotrinde zum Braten hinzugegeben. Den Braten wieder ins Bratrohr schieben, diesmal ohne Deckel und mit der Schwarte nach oben.  Nun wird der Schweinebraten  1,5 – 2 Stunden gebraten und fleißig mit dem ausgebratenen Saft und dem Bier immer mal wieder begossen, bis er lichtbraun und rösch ist.

Den fertigen Braten aus dem Ofen holen und warm halten. Außerdem den Sud durch ein Sieb drücken. So ergibt sich eine feine Sauce. Dazu Kartoffelknödel und Blaukraut servieren.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren und "an Guadn".

Bis ganz bald!

Es weihnachtet sehr...

Weihnachten steht kurz vor der Tür und auch bei uns in der Agentur geht es schon recht besinnlich zu. Das Büro ist schon festlich geschmückt und es werden die Klassiker der Weihnachtssongs ausgepackt. Es fehlt nur noch ein weihnachtliches Mittagessen. Für eine Ente oder Gans reicht die Zeit und der Ofen nicht aus, also greifen wir mal wieder zu den guten, alten Suppen zurück. Die bei dieser Kälte gleich doppelt so gut schmecken. 

Aufgepasst, hier kommt unsere großartige, weihnachtliche:

Maronen-Kürbis-Suppe

MIT Milchschaumhaube

Zubereitungszeit: 30 min

Zutaten

500 g geputztes Kürbisfleisch

600 ml Gemüsebrühe

75 ml Sahne

250 g Maronen

50 g Knollensellerie

1 EL Zucker

Butter

Cayenne-Pfeffer

Salz/Pfeffer

Zubereitung

Den Kürbis in Spalten schneiden und das Kürbisfleisch von der Schale trennen. Anschließend klein würfeln. Ein großes Stück Butter in einen Topf geben und mit dem Zucker karamellisieren. Den Kürbis mit einem weiteren Stückchen Butter hinzugeben und dünsten. Maronen und Sellerie klein schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Gemeinsam alles weiter anschwitzen. Nach etwa 5 Minuten mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Nun noch weitere 5 Minuten auf höchster Stufe kochen lassen. Den Ofen abschalten und das Gemüse mit einem Mixstab fein pürieren. Der Topf bleibt dabei auf der Herdplatte, um ein Abkühlen der  Suppe zu verhindern. Mit Sahne, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Kürbissuppe mit einem Klecks Milchschaum servieren. Als Einlage ein paar kleingehackte Maronen oder Speckwürfel.

Wir wünschen euch einen guten Appetit und eine wunderschöne Vorweihnachtszeit.

Bis ganz bald!

Länder-Special Teil 4: Mexican Wraps

Nun folgt heute leider schon unser letzter Teil des Länderspecials und auch der letzte Beitrag im November. Bei uns hier in München ist es jetzt richtig winterlich und kalt. Deswegen haben wir uns für heute ein ganz feurig Rezept, das richtig einheizt, ausgesucht. Nun folgt euer Länderspecial: Mexiko mit einem feurig, scharfen, aber super leckeren:

Mexican Wrap

Zubereitungszeit: 30 min

Zutaten

 1 Packung Wraps

400 g Rinderhackfleisch

200 g geriebenen Gouda

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Paprika

½ Zucchini

1 Karotte

100 g Mais

50 g Kidney-Bohnen

ein paar Jalapenos

500 g passierte Tomaten

Kreuzkümmel

Oregano

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Zunächst die Zwiebel würfeln und mit dem Hackfleisch sowie der gepressten Knoblauchzehe in einer hohen Pfanne anbraten. Währenddessen die Zucchini und die Paprika klein schneiden. Nun ebenfalls in die Pfanne geben und mitbraten. Nun die passierten Tomaten hinzu und mit Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Grill des Backofens auf 200 °C vorheizen. Noch einmal kurz aufkochen lassen. Mais und Kidney-Bohnen zugeben. Pro Wrap etwas Käse und Hackfleisch-Gemüse-Masse geben und in eine Auflaufform platzieren. Falls noch etwas übrig bleibt gerne oben darauf geben und den restlichen Käse darüber streuen. Die Auflaufform in den Ofen schieben und solange backen bis der Käse geschmolzen.

Tipp: Für die sanften Gemüter einen Klecks saure Sahne.

Wir wünschen euch einen schönen ersten Advent

und bis ganz bald! 

Länder-Special Teil 3: Bruschetta

In unserem dritten Teil des Länderspecials geht es diesmal um das Lieblingsurlaubsland der Deutschen: Italien. Wir wollen euch heute einen schnellen und leckeren Klassiker der italienischen Antipasti-Küche vorstellen. So einfach und trotzdem kaum neben den italienischen Superstars, der Pizza und Pasta, beachtet. Deswegen widmen wir diesem Gericht einen exklusiven Beitrag. Und hier kommt auch schon:

Zubereitungszeit: 20 min

Bruschetta

Zutaten

4 große, reife Tomaten

Ciabatta

1 Knoblauchzehe

frischer Basilikum

Olivenöl

Parmesan, gerieben

Salz/Pfeffer

Zubereitung

Als Erstes das Ciabatta in Scheiben schneiden. Nun mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen anrösten. Die Tomaten in sehr kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Dann den Knoblauch pressen und zu den Tomaten geben. Eine gute Handvoll frische Basilikumblätter klein schneiden und ebenfalls hinzugeben. Einen guten Schuss Olivenöl hinzufügen. Das Ganze mit Salz/Pfeffer würzen und gut miteinander vermengen. Daraufhin die Ciabattascheiben aus dem Ofen holen und mit ein wenig Parmesan bestreuen. Als letzten Schritt die Tomatenmasse auf die Brotscheiben geben. Pronto!

Seid gespannt auf den letzten Teil unseres Specials und auch letztes Rezept dieses Monats.

Wir wünschen euch einen guten Appetit und eine schöne Woche.

Bis ganz bald!