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Samstag, 22. Dezember 2012

Ein Weihnachtsgruß: Eierlikör

Nun kommen wir auch schon zum letzten Post in diesem Jahr. Um das Jahr 2012 und euch gebührend zu verabschieden, haben wir noch ein echt schnelles aber leckeres Rezept. Dieses eignet sich sehr gut als Weihnachtsgeschenk oder als Silvestertrunk. Wir gehen jetzt in eine zweiwöchige Weihnachtspause und wünschen euch schöne Weihnachtsfeiertage sowie einen guten Rutsch ins neue Jahr.





Zubereitungszeit: 15 Minuten


EIErlikör


Zutaten
5 Eigelb
2 Päckchen Vanillezucker
200 g Puderzucker
0,5 l Sahne
340 ml Kondensmilch (10%)
1/8 l Ethanol


Zubereitung
Eigelb, Vanillezucker und Puderzucker miteinander mixen. 
Dann Sahne und Kondensmilch hinzugeben. Zuletzt noch das Ethanol unterrühren. 
Dann am besten noch 2 Wochen ziehen lassen. Der Eierlikör ist ca. 3 Monate haltbar.





Viel Spaß mit dem Rezept 
und bis ganz bald im nächsten Jahr!


Freitag, 14. Dezember 2012

Niederbayrischer Geheimtipp: Schweinebraten


Heute wollen wir euch mal wieder ein typisch bayerisches Gericht auftischen. Dieses passt wunderbar zur Vorweihnachtszeit oder als Gericht für die Festtage. Dieses Rezept gilt als Geheimtipp der Kainz Oma aus dem schönen Niederbayern. Ein Schweinebraten ist eigentlich leichter gemacht, als man denkt. Man kann ihn auch schön im Büro neben der Arbeit zubereiten. Da dieser sowieso nur im Ofen brutzelt. Also auf jeden Fall ausprobieren. Und hier kommt er auch schon:




Zubereitungszeit: ca. 2 – 2,5 h 
Für 4-5 Personen



Schweinebraten

MIT Knödel und blaukraut


Zutaten


1 kg Schweineschulter mit Schwarte
3 kleine Zwiebeln 
2 Karotten
3 ungeschälte Knoblauchzehen
1 Stück alte Brotrinde
1 Flasche dunkles Bier
2 EL gemahlener Kümmel
Salz
Pfeffer
optional, aber empfohlen: Blaukraut und Kartoffelknödelteig


Zubereitung


Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Den Braten gut mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben.
Das Fleisch mit der Schwarte nach unten in einen Tiegel oder in eine Bratreine legen und zugedeckt  mit ein wenig kochendem Wasser etwa 15 Minuten dämpfen (dann kann man die Schwarte besser einschneiden!). Danach den Braten herausnehmen und die Schwarte gitterförmig etwa 5 Millimeter tief einschneiden.
Die Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit den Knoblauchzehen, den geschälten und geviertelten Zwiebeln und der Brotrinde zum Braten hinzugegeben. Den Braten wieder ins Bratrohr schieben, diesmal ohne Deckel und mit der Schwarte nach oben.  Nun wird der Schweinebraten  1,5 – 2 Stunden gebraten und fleißig mit dem ausgebratenen Saft und dem Bier immer mal wieder begossen, bis er lichtbraun und rösch ist.
Den fertigen Braten aus dem Ofen holen und warm halten. Außerdem den Sud durch ein Sieb drücken. So ergibt sich eine feine Sauce. Dazu Kartoffelknödel und Blaukraut servieren.




Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren und "an Guadn".
Bis ganz bald!



Freitag, 7. Dezember 2012

Es weihnachtet sehr...


Weihnachten steht kurz vor der Tür und auch bei uns in der Agentur geht es schon recht besinnlich zu. Das Büro ist schon festlich geschmückt und es werden die Klassiker der Weihnachtssongs ausgepackt. Es fehlt nur noch ein weihnachtliches Mittagessen. Für eine Ente oder Gans reicht die Zeit und der Ofen nicht aus, also greifen wir mal wieder zu den guten, alten Suppen zurück. Die bei dieser Kälte gleich doppelt so gut schmecken. 
Aufgepasst, hier kommt unsere großartige, weihnachtliche:






Maronen-Kürbis-Suppe
MIT Milchschaumhaube

Zubereitungszeit: 30 min

Zutaten
500 g geputztes Kürbisfleisch
600 ml Gemüsebrühe
75 ml Sahne
250 g Maronen
50 g Knollensellerie
1 EL Zucker
Butter
Cayenne-Pfeffer
Salz/Pfeffer




Zubereitung

Den Kürbis in Spalten schneiden und das Kürbisfleisch von der Schale trennen. Anschließend klein würfeln. Ein großes Stück Butter in einen Topf geben und mit dem Zucker karamellisieren. Den Kürbis mit einem weiteren Stückchen Butter hinzugeben und dünsten. Maronen und Sellerie klein schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Gemeinsam alles weiter anschwitzen. Nach etwa 5 Minuten mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Nun noch weitere 5 Minuten auf höchster Stufe kochen lassen. Den Ofen abschalten und das Gemüse mit einem Mixstab fein pürieren. Der Topf bleibt dabei auf der Herdplatte, um ein Abkühlen der  Suppe zu verhindern. Mit Sahne, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Kürbissuppe mit einem Klecks Milchschaum servieren. Als Einlage ein paar kleingehackte Maronen oder Speckwürfel.







Wir wünschen euch einen guten Appetit und eine wunderschöne Vorweihnachtszeit.
Bis ganz bald!