Der Frühling ist da!

Endlich ist die Sonne da. Fast hatten wir schon vergessen, wie diese eigentlich aussieht und sich anfühlt. Nach monatelangem Warten kann man wieder draußen sitzen und sich einfach nur anscheinen lassen. Die schöne, angenehme Wärme genießen! Auch die Blumen erwachen aus dem Winterschlaf und präsentieren uns ihre bunten Blüten in voller Pracht. Ach ist das herrlich! Apropos bunt, zu diesem Anlass wollen wir euch heute ein sommerlich, buntes Gericht präsentieren. And here we go:

Zubereitungszeit: 30 - 40 min

für 5 Personen

Rote-Beete-Risotto 

an parmesan-Späne

Zutaten

2 1/2 Tassen Risottoreis
4 Knollen Rote Beete (eingeschweißt)

1 Zwiebel

1 Scheibe Ingwer

1 Knoblauchzehe

Parmesan
5 Tassen Gemüsebrühe 

Weißwein

Bio Zitrone

Salz/Pfeffer

Öl

Zubereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit einem Schuss Öl in einem Topf andünsten. Die Knoblauchzehe durch eine Presse drücken und zusammen mit dem Risottoreis ebenfalls in den Topf hinzugeben. 

Das Ganze glasig andünsten. Anschließend mit einem großen Schluck Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen. Immer wieder gut umrühren, damit nichts am Topfboden kleben bleibt oder gar anbrennt. 

Während der Reis köchelt die rote Beete klein würfeln, die Schale der Zitrone ab- und den Parmesan reiben. 

Sobald der letzte Schluck Gemüsebrühe dazu gegeben wurde, wird auch die rote Beete, die Zitronenschale sowie der Ingwer in den Topf getan. 

Nun mit Pfeffer und Salz abschmecken - nach Gusto noch einen Schluck Weißwein - und erst kurz vor dem Servieren (!) noch zwei Hände voll Parmesan unterrühren. Den restlichen Käse auf den Tisch stellen, um ihn gleich bei Servieren darüberzustreuen. 

Wir wünschen einen guten Appetit und eine schöne sowie sonnige Woche!

Bis ganz bald!

Fastenzeit, jucheee

Und noch einmal was Geschichtliches bzw. Wissenswertes aus Bayern :) Jeder kennt sicherlich die Fastenzeit. Dieser Begriff steht für die österliche Bußzeit. Sie beginnt am Aschermittwoch und endet am Karsamstag, liturgisch jedoch bereits am Gründonnerstag vor der Messe vom letzten Abendmahl.  Nach dem Vorbild des Fastens Jesu in der Wüste legte die Kirche die Länge der Fastenzeit auf 40 Tage und Nächte fest. Heutzutage wird das Fasten oft auch als Verzicht auf Annehmlichkeiten verstanden, 
z. B. ohne Süßigkeiten, Zucker, Alkohol, Fleisch oder wie bei uns (zumindest manchmal :) ) ohne üppiges Mittagessen. 

Zubereitungszeit: 30 min

Gemüsereis 

NACH EURAsischer Art

Zutaten für den Reis

2 Tassen Wildreis-Mischung
4 Tassen Wasser
Kaffirblätter
Gemüsebrühe 
Öl

Zutaten für die Sauce

1 Zucchini

6 reife Tomaten
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe Ingwer
Schuss Weißwein
1/2 Becher Sahne
Gemüsebrühe
Tomatenmark
Wasser
Salz/Pfeffer
Zucker
Prise Chili
frischer Koriander, gehackt
Zitronengras, getrocknet

Zubereitung

Zunächst einen Topf mit Sonnenblumenöl (Boden mit Öl bedeckt) erhitzen. Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Dann 2 Tassen Reis kurz glasig andünsten. Dann mit 4 Tassen heißem Wasser, etwas Gemüsebrühe und 4 Kaffirblättern auf niedriger - mittlerer Hitze köcheln lassen bis das Wasser verkocht ist.

Währenddessen die Tomaten würfeln, die Zucchini klein scheiden und die Karotten in dickere Stifte hacken. Ebenso die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch klein würfeln. Nun die Zwiebelstückchen in einem großen Topf andünsten bis diese schön glasig sind. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen. Im Anschluss Tomaten, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und etwas mitdünsten. Im nächsten Schritt Karotten und Zucchini in den Topf geben und ebenfalls mitbraten. Das Ganze mit der Sahne ablöschen. Nun noch etwas Tomatenmark hinzu und gegebenenfalls mit Wasser ein wenig strecken. Zum Abschluss noch mit den restlichen oben genannten Gewürzen abschmecken. 

Wir wünschen euch eine erfolgreiche Fastenzeit 

und bis ganz bald!

Freitag gibt es Fisch...

In Bayern ist Freitag häufig noch der Tag, an dem es kein Fleisch, sondern Fisch gibt. Das kommt ursprünglich daher, weil der Freitag an den Karfreitag erinnert, als Jesus starb. Kein Fleisch zu essen, soll für die Katholiken eine Einschränkung sein. Dies ist hier, vor allem bei den ganz alten Semestern noch oft verbreitet. In diesem Sinne haben wir heute ein schnelles und leicht zu kochendes Gericht mit Fisch für euch:

Zubereitungszeit: 30 min

für 5 Personen

riesenkartoffeln 

MIT Rahm-Dip und lachs

Zutaten

7 große Kartoffeln

500 g Saure Sahne

Zitronensaft

Dill

1 Packung Räucherlachs

Salz/Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln in einem großen Topf kochen bis diese durch sind. Währenddessen die saure Sahne mit Dill vermengen und mit Zitronensaft sowie Salz/Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Kartoffel mit etwas Dip und Lachs anrichten. 

Einfacher geht`s kaum! :)

Wir wünschen einen guten Appetit und ein schönes Wochenende!

Bis ganz bald!

Schon wieder Naschereien zum Wochenende

Eigentlich hat man jetzt endlich die letzten lästigen Pfunde und Röllchen vom großen Weihnachtsschmaus und dem vielen Plätzchengemampfe bekämpft und dann lockt Office Kitchen Deluxe mit zuckersüßen Kuchenrezepten. Eigentlich eine Frechheit. Aber dieses Rezept wollen wir unbedingt loswerden, denn es ist einfach vorzüglich. Wir entschuldigen uns vielmals für diesen wunderbaren: 

Zubereitungszeit: 20 min

Backzeit: ca. 70 min

apfelSTREUSELkuchen 

mit zimtsahne

Zutaten für den Teig

4 große Äpfel (z.B. Boskop)

1 Ei

250 g Mehl
125 g Butter + 1 EL zum Einfetten der Backform
2 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Pck Vanillezucker

Zutaten für die Streusel

200 g Mehl
100 g Butter
100 g Zucker
1 Pck Vanillezucker

Zutaten für die Zimtsahne

200 ml Schlagsahne

1 TL Zucker

etwas Zimt

Zubereitung

Den Ofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. Die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Die Zutaten für den Teig in einer großen Rührschüssel gut vermengen. Den Teig in eine eingefettete Springform geben. Den Teig leicht andrücken und die Apfelstückchen auf dem Teig verteilen. Die Zutaten für die Streusel mischen und kurz mit den Fingern kneten, bis sie zu Streuseln geworden sind. Diese dann auf die Äpfel streuen. Nun die Springform für ca. 70 Minuten backen. Die Sahne mit Zimt und Zucker vermischen und fest schlagen.

Tipp: Warm genießen! :)

Wir wünschen euch ein zuckersüßes Winterwochenende 

und bis ganz bald!