Das beste Curry aller Zeiten!

Da wir uns letztes Mal noch so wegen des schlechten Wetters beschwert haben und wir natürlich immer brav aufgegessen haben, hat uns die Wetterfee erhört und schickt uns Sonne satt. Bei diesem heißen Wetter fühlen wir uns, als hätten wir unser Büro mitten in Neu-Delhi. Von der Lautstärke kommt das bei offenen Fenstern auch oft hin. Nur eins fehlt uns noch: Der duftende Curry-Geruch. Gesagt - getan. 

Hier kommt der indische Kochwahnsinn, tataaaaaaaaa :

Hefeteigzeit: ca. 30 min

Zubereitungszeit: 40 min

für 6 Personen

Bestes Indisches curry 

mit naan brot und MINz-Joghurt-Dip

Zutaten für das Curry

2 Zwiebeln (medium)
3 Karotten (medium)

1 Rote Paprika

Sonnenblumenöl

6 Zehen Knoblauch

70g frischen Ingwer

6 Stiele Koriander

1 Rote Chili

1 EL Koriander (gemahlenen)

1 EL Kreuzkümmel (gemahlenen)

½ EL schwarzen Pfeffer (gemahlenen)

1 EL Zimt (gemahlenen)

1 EL Paprikapulver

1 EL Kurkuma (gemahlenen)

1 EL Garam Masala Gewürz

800g gestückelte Dosentomaten

300 ml Wasser

200ml Kokosmilch

Salz

Frisch gemahlener Pfeffer

Hühnchenfilets

1 Dose Kichererbsen

Zutaten für das Naan Brot

500 g Mehl

150 ml Milch, lauwarme

2 1/2 EL Zucker

2 TL Hefe (Trockenhefe)

1 TL Backpulver

2 EL Öl (Pflanzenöl)

150 ml Joghurt (Vollmilchjoghurt)

Salz

Mehl, zum Ausrollen

Zutaten für das Naan Brot

1 Becher Joghurt

eine Handvoll Minze

1 Limette

Zubereitung Curry

Die Zwiebeln, Karotten, Paprika, Chili, den Knoblauch und den Ingwer ganz klein würfeln.

Anschließend alle Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen (Koriander

Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Zimt, Paprikapulver, Kurkuma, Garam Masala).

Den Boden einer tiefen Pfanne (am besten ihr nehmt einen Wok) mit Öl bedecken. Die Gewürzmischung in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze einige Minuten anrösten.

Danach die Zwiebeln, Karotten, Paprika, Chili, den Knoblauch, den Ingwer und den frischen Koriander mit in die Pfanne geben und solange braten bis die Zwiebeln weich sind, ca. 5-10 Minuten.

Nun die Tomaten und das Wasser hinzu. Das Ganze darf jetzt weitere 30 Minuten köcheln bevor dann die Kokosmilch untergerührt wird.

Das Curry soll mit der Kokosmilch nun noch einmal aufkochen, bevor alles mit dem Zauberstab in eine cremige Masse vermixt wird -  fertig ist eine herrliche Curry Basis Soße.

Jetzt werden nach Belieben die verschiedensten Zutaten hineingeben. Wir nehmen am liebsten Hühnchen-Filets und Kichererbsen. Die zerkleinerten rohen Filets und die Kichererbsen schmeißen wir einfach in den Pott und köcheln das Curry nochmal für weiter 10 Minuten, bis das Chicken durch ist.

Nun noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist das weltbeste Curry :)

Als Beilage ist traditionell ein bisschen Reis nie verkehrt, wir stehen aber alle total auf Naan Brot….          

…und da kommt auch schon die Anleitung für unser perfektes  Naan!

Zubereitung Naan Brot

Die Milch in eine Schüssel gießen, 0,5 EL Zucker und Hefe einrühren. An einem warmen Ort ca. 20 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe sich aufgelöst hat und die Mischung schaumig wird (uns haben auch 10 Minuten im Ofen bei 80 Grad gereicht).
Das Mehl in eine große Schüssel geben, 1/2 TL Salz und Backpulver untermischen. 2 EL Zucker, die Milch mit der aufgelösten Hefe, 2 EL Pflanzenöl, den  Joghurt hinzu geben. Alles durchkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen (das wir nicht so viel Zeit haben, haben uns hier 20 Minuten im warmen Ofen gereicht).
Den Teig erneut durchkneten, in 6 gleichgroße Kugeln teilen und mit einem Tuch bedecken.
Die erste Kugel dünn ausrollen (mit etwas Mehl, entweder tropfenförmig oder rund). Eine große beschichtete Pfanne sehr heiß werden lassen  (ohne Fett).
Erst, wenn die Pfanne sehr heiß ist den Fladen draufgeben. Auf einer Seite braten, bis er Blasen wirft. Dann noch kurz umdrehen und die andere Seite kurz bräunen. Achtung: Die zweite Seite wird wesentlich schneller fertig! 

Das fertige Naan bestreichen wir von beiden Seiten mit Butter und bestreuen es mit klein gehacktem Knoblauch, Salz und Koriander, ein Traum!

Sofort mit dem Curry warm servieren – und Ihr verbringt Eure Mittagspause in Indien.

Zubereitung Joghurt-Minz-Dip

Die Minze klein hacken und die Limette auspressen. Eventuell auch etwas Limettenzeste hinzu. Alles mit dem Joghurt vermischen und fertig ist ein erfrischender Joghurt-Minz-Dip, der wunderbar als Sidekick für das Naan oder als „Feuerlöscher“ für das scharfe Curry dient.

TIPP damit das Curry und das Naan Brot gleichzeitig fertig werden:

Den Arbeitsschritt bei dem der Teig des Naan Brotes in 6 Kugeln geteilt wird durchführen, wenn das Curry 30 Minuten köcheln muss. Rausgebacken wird das Naan dann wenn das Hühnchen noch 10 Minuten fertig gart. So kann nichts mehr schief gehen.

Da bleibt uns nur noch eines zu sagen: „Rasawath aharak!“ oder einfach „An Guadn!“

Bis ganz bald!